Recipe

材料(4人分)

• 手羽元　　　　　　　1kg

【1度目の味付け用】

• 塩　　　　　　　　小さじ2/3
• 味の素　　　　　　8振り
• 黒胡椒　　　　　　20カリカリ
• オレガノ　　　　　8振り※なくても可

【2度目の味付け用】

• 片栗粉　　　　　　40g
• 薄力粉　　　　　　40g
• マヨネーズ　　　　16g
• 塩　　　　　　　　4つまみ
• 醤油　　　　　　　小さじ2
• 味の素　　　　　　4振り
• ニンニクチューブ　3cm
• オレガノ　　　　　6振り
• 黒胡椒　　　　　　10カリカリ
• 炭酸水　　　　　　大さじ4 ※水でも可

【トッピング】

• アジシオ　　　　　適量
• カットレモン　　　適量

調理道具

• ボウル大(手羽元に下味をつける)
• 深鍋フライパン(手羽元を揚げる)
• バット大(揚がった手羽元を避けておく)

下準備

1. 手羽元に3ヶ所、骨に当たるように切れ目を入れる
2. ボウルに手羽元を入れ、下記の調味料を入れて揉み込む
   • 塩小さじ　　　　　2/3
   • 味の素　　　　　　8振り
   • 黒胡椒　　　　　　20カリカリ
   • オレガノ　　　　　8振り
3. 10分置いておく
4. ボウルを計量器に乗せ、下記の調味料を入れて揉み込む
   • 片栗粉　　　　　　40g
   • 薄力粉　　　　　　40g
   • マヨネーズ　　　　16g
   • 塩小さじ　　　　　1/2
   • 醤油小さじ　　　　2
   • 味の素　　　　　　4振り
   • ニンニクチューブ　3cm
   • オレガノ　　　　　10振り
   • 黒胡椒　　　　　　10カリカリ
   • 炭酸水　　　　　　大さじ4

調理

1. バット大にキッチンペーパーを敷いておく
2. 深鍋フライパンにオリーブオイルを1cm程度の深さまで満たし、中火で170度まで温める
3. 深鍋フライパンに手羽元を入れて、中火で3分揚げる
4. 火が通ったら手羽元を裏返して中火で3分揚げる
5. 手羽元から出てきた血が黒くなり、全体が茶色く色づくまで転がすように揚げる
6. 手羽元が色づいて揚がったらバット大に取り出して3分置いて中まで火を通す
7. 盛り付けて、レモンをかけて食べる

メモ

• なし

参考レシピ

やっぱリュウジさんすごいわ！ケンタッキー再現レシピでXmas「人生で一番美味しい」「なるほどね！」

材料(2人分)

• パスタ　　　　　200g
• トマト缶　　　　1缶(200g)
• 玉ねぎ　　　　　1個
• ベーコン　　　　80g
• ニンニク　　　　2かけ
• 唐辛子　　　　　1本
• 塩　　　　　　　2.5g(小さじ1/2)
• 白ごま　　　　　3g(10捻り程度)
• オリーブオイル　大さじ１

調理道具

• フライパン大（ソースを作る）
• フライパン小(ニンニク、ベーコン、唐辛子を炒める)
• 深鍋フライパン（パスタを茹でる）
• ミキサー(玉ねぎをペースト状にする)
• 小皿(炒めたニンニクを避けておく)

下準備

※トマトソースの煮詰めを開始してから下準備をすること

• ニンニクを薄くスライスする
• ベーコンを5mm幅の拍子切りにする

調理

トマトソースを煮詰める

1. ミキサーに玉ねぎを入れて荒く粉砕する
2. ミキサーにトマト缶を入れ、さらに粉砕しペースト状にする
3. フライパン大に、玉ねぎとトマトのペースト、すりごま3g(10捻り程度)、塩小さじ1/2を入れる
4. フライパン大を弱めの中火にかけ、水だまりが無くなりとろみがつくまで煮詰める
   ※沸騰の泡でかなり飛び散るので3/4程度被せるように蓋をする

ニンニク・ベーコン・唐辛子を炒めてトマトソースを混ぜる

5. フライパン小にオリーブオイル大さじ１とニンニクを入れる(火はかけないこと)
6. フライパン小を弱中火にして、ニンニクが薄く色づくまで炒めて小皿に移す
7. フライパン小を中火にして、ベーコンと唐辛子を入れてベーコンに火が通るまで炒める
8. フライパン大にベーコン・ニンニクチップを入れて軽く混ぜて炒める(唐辛子は取り除いておくこと)

パスタを茹でる

9. 深鍋フライパンにお湯1.5Lと塩15g(小さじ3)を入れて沸騰させる
10. 深鍋フライパンにパスタを入れて、表記通りの時間で茹でる
11. ゆで汁を200cc取ったあと、ザルにパスタをあけてお湯を切る
12. パスタをトマトソースと混ぜて出来上がり。水分が足りない時はゆで汁を追加すること。

メモ

• なし

参考レシピ

https://yomuno.jp/posts/136242