材料(4人分)
【1度目の味付け用】
- 塩 小さじ2/3
- 味の素 8振り
- 黒胡椒 20カリカリ
- オレガノ 8振り※なくても可
【2度目の味付け用】
- 片栗粉 40g
- 薄力粉 40g
- マヨネーズ 16g
- 塩 4つまみ
- 醤油 小さじ2
- 味の素 4振り
- ニンニクチューブ 3cm
- オレガノ 6振り
- 黒胡椒 10カリカリ
- 炭酸水 大さじ4 ※水でも可
【トッピング】
調理道具
- ボウル大(手羽元に下味をつける)
- 深鍋フライパン(手羽元を揚げる)
- バット大(揚がった手羽元を避けておく)
下準備
- 手羽元に3ヶ所、骨に当たるように切れ目を入れる
- ボウルに手羽元を入れ、下記の調味料を入れて揉み込む
- 塩小さじ 2/3
- 味の素 8振り
- 黒胡椒 20カリカリ
- オレガノ 8振り
- 10分置いておく
- ボウルを計量器に乗せ、下記の調味料を入れて揉み込む
- 片栗粉 40g
- 薄力粉 40g
- マヨネーズ 16g
- 塩小さじ 1/2
- 醤油小さじ 2
- 味の素 4振り
- ニンニクチューブ 3cm
- オレガノ 10振り
- 黒胡椒 10カリカリ
- 炭酸水 大さじ4
調理
- バット大にキッチンペーパーを敷いておく
- 深鍋フライパンにオリーブオイルを1cm程度の深さまで満たし、中火で170度まで温める
- 深鍋フライパンに手羽元を入れて、中火で3分揚げる
- 火が通ったら手羽元を裏返して中火で3分揚げる
- 手羽元から出てきた血が黒くなり、全体が茶色く色づくまで転がすように揚げる
- 手羽元が色づいて揚がったらバット大に取り出して3分置いて中まで火を通す
- 盛り付けて、レモンをかけて食べる
メモ
参考レシピ
