Recipe

材料(３人分)

• ご飯　　　　　　茶碗３杯強
• キーマカレー　　200g
• チキンコンソメ　1個
• カレー粉　　　　小さじ1
• サラダ油　　　　大さじ1.5

調理道具

• 深鍋フライパン

下準備

• カレーとご飯をあらかじめ温めておく

調理

1. フライパンに油を引いて温める
2. ご飯とチキンコンソメ1個を入れて、パラパラになるまで炒める
3. カレーパウダー小さじ1とカレーを入れて、ご飯にカレーが絡まるまで炒める
4. 皿に盛り付けて食べる

メモ

• レシピにある分量は1人分としては少な目なので、1.3倍量くらいに増やしています

参考レシピ

キーマカレーリメイクのカレーピラフのレシピ

材料(３人分)

• スパゲッティ（1.7mm）　300g
• 残ったカレー　　　　　　600g ※通常のカレー3人分
• マッシュルーム（生）　　6個
• ミニトマト　　　　　　　9個
• バター　　　　　　　　　25g
• 粉チーズ 　　　　　　　　大さじ2

調理道具

• 深鍋フライパン(パスタを茹でる、具材を炒める、カレーを温める)

下準備

• マッシュルームを薄切りにする
• ミニトマトを4等分に切る。

調理

【パスタを茹でる】

1. たっぷりの湯に1%の塩(小さじ2程度)を入れて、説明書に従ってパスタを茹でる
2. 茹で終わったらザルにあけて水気を取る。茹で汁は100ccくらいとっておくこと。

【具材を炒め、カレーを温める】

3. フライパンを熱したあと、バターを入れて溶かす
4. マッシュルーム、ミニトマトをフライパンに入れ、マッシュルームがしんなりするまで炒める
5. 軽く具材をつぶした残ったカレーとスパゲッティのゆで汁75ml程度をフライパンに入れて加えて、溶きのばしながら温める
6. 皿にスパゲッティとカレーソースをかけて、仕上げに粉チーズを振りかける

メモ

• オリーブオイルをかけるとイタリアンな味になります。

参考レシピ

ハウス食品：https://housefoods.jp/recipe/rcp_00025227.html

材料(2~3人分)

• 米　　　　　　　　　　2合
• 味噌と出汁　　　　　　二人前分
• かつお粉　　　　　　　4g
• 鶏モモ肉　　　　　　　180g
• ニンジン　　　　　　　50g　※半本分程度
• ゴボウ　　　　　　　　100g　※20cm程度
• 万能ネギ（小口切り）　適量
• 七味唐辛子　　　　　　適量

調理道具

• 炊飯器

下準備

• ごぼうを2つに割って斜め切りでささがきする
• にんじんを細切りにして切る
• 鰹節を細かく粉状にしておく
• 鶏もも肉を一口サイズに切る

調理

1. 米を洗って水を抜いておく
2. 味噌、出汁を２合分の水に溶かして炊飯器に入れる
3. ごぼう、にんじん、鶏肉を炊飯器に入れる
4. 炊飯器で炊く
5. 炊き上がったら5分蒸らす
6. 小ネギ、七味をかけて食べる

メモ

• 5合炊きの炊飯器の場合は3合程度にとどめること

参考レシピ

材料(３人分)

【カレー】

• 鶏もも肉　　　　350g
• 玉ねぎ　　　　　1個
• ホールトマト缶　200g
• サラダ油　　　　大さじ4
• にんにく　　　　4片
• 生姜　　　　　　25g
• クミン　　　　　小さじ1
• ターメリック　　小さじ1
• コリアンダー　　小さじ1
• チリペッパー　　小さじ1
• 水　　　　　　　400cc
• 創味シャンタン　小さじ1と1/2
• 塩　　　　　　　小さじ1と1/3
• はちみつ　　　　小さじ2

【煮込み後の追加香辛料】

• クミン　　　　　小さじ1
• ターメリック　　小さじ1/2
• コリアンダー　　小さじ1/2
• チリペッパー　　小さじ1/2

【アチャール(玉ねぎの浅漬け)】

• 玉ねぎ　　　　　1個
• 塩　　　　　　　小さじ1
• チリペッパー　　小さじ2/3
• レモン　　　　　1/6個(もしくはレモン汁小さじ2)

調理道具

• 深鍋フライパン(チキンカレーを作る)
• ボウル大(アチャールを作る)

下準備

• ニンニクをみじん切りにする
• 生姜をみじん切りにする
• 玉ねぎをみじん切りにする
• 鶏もも肉の筋を取り除き、一口大の大きさに削ぎ切りする
• クミン小さじ1、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1、チリペッパー小さじ1を計量して小皿に入れておく
• ホールトマト缶200gを計量して皿に移しておく

調理

【チキンカレー】

1. 油大さじ4を深鍋フライパンに入れて、よく温める
2. にんにくをフライパンに入れ、中火で1分程度狐色になるまで炒める
3. 玉ねぎをフライパンに入れ、中火で茶色に色づくまで炒める
4. 生姜をフライパンに入れて、中火で1分程度香りが立つまで炒める
5. ホールトマト200gを入れて、中火で温める
6. フライパンにクミン小さじ1、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1、チリペッパー小さじ1を入れて炒める
7. フライパンに鶏もも肉を入れて、中火で炒める
8. 水400ccと塩小さじ1/3を入れて沸騰するまで温める
9. フライパンに、はちみつ小さじ2・創味シャンタン小さじ1と1/2、塩小さじ1と1.3を入れて、強火で沸騰させて8分煮込む
10. 火を止めてクミン小さじ1、ターメリック小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2、チリペッパー小さじ1/2を入れて混ぜる
11. 1日置いておき、味をなじませて出来上がり

【アチャール】

1. 玉ねぎをスライスして、ボウルに入れる
2. 塩小さじ1をボウルに入れて玉ねぎに揉み込む
3. 10分置く
4. 玉ねぎをキツく絞って水分を抜く
5. チリペッパー小さじ2/3とレモン汁小さじ2を入れて箸で混ぜる

メモ

• 鶏もも肉の代わりに、鶏のささみでも大丈夫でした
• 少し辛めなので、煮込み前のチリペッパーを小さじ1/2に減らして、煮込み後に投入するチリペッパーで辛さを調節するといいです

参考レシピ

材料(3人分)

【茶そば】

• 茶そば　はたけなか製麺ぜいたく茶そば120g 3束(140gは少し多い）
• 油　　　大さじ1弱

【牛肉】

• 牛肉切り落とし　150g
• 油　　　　　　　大さじ1
• 酒　　　　　　　大さじ1.5
• 砂糖　　　　　　大さじ1.5
• 醤油　　　　　　大さじ1.5

【つけ汁】

• 混合だし（かつお節・昆布）200cc
• 醤油　　　　　　　　　　　大さじ2.5
• みりん　　　　　　　　　　大さじ2.5

【もみじおろし】

• 大根　　100g(1cm厚くらい)
• 鷹の爪　1本

【添え物】

• 錦糸卵　　卵1個分
• 青ネギ　　30g(ネギ1/4本程度)
• レモン　　輪切り3枚
• 刻み海苔　0.5枚分

調理道具

• 深底鍋小(つけ汁を作る)
• フライパン小(錦糸卵を作る)
• フライパン大(牛肉を炒める、茶そばを炒める)

下準備

【もみじおろしを作る】

1. 鷹の爪の種を取り、4つに切る
2. 大根に菜箸で穴をあけて、鷹の爪を差し込む
3. 鷹の爪が柔らかくなるまで30分ほど置いて、目の細かいおろし器で下ろす
   ※目が荒いと鷹の爪がすりおろせない

【錦糸卵を作る】

1. 卵を溶いてボウルに入れる
2. フライパン小に油を引き、一個分の卵をフライパンに入れる
3. 少し固まったら裏返して固まるまで焼く(焦がさないこと)
4. 焼けたら皿に移し、もう一枚焼く
5. 具材が冷めたら、長さ3cm程度で薄く細長く切って皿によけておく

【その他】

• 青ネギを2mm程度の小口切りで刻んでおく
• 2cmくらいの長さで海苔をハサミで細く刻んでおく

調理

【つけ汁を作る】

1. 混合だし(200cc)を沸騰させる
2. 醤油(大さじ2.5)とみりん(大さじ2.5)を加え、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす

【牛肉を炒める】

3. フライパンに油(大さじ1)を引いて温める
4. 火加減を中火にして、牛肉の赤い色がなくなるまで牛肉を炒める
5. 酒(大さじ1.5)、砂糖(大さじ1.5)、醤油(大さじ1.5)を入れ、煮汁がなくなるまで煮る
6. 皿に取り出しておく

【茶そばを茹でて焼く】

7. 茶そばを基準の茹で時間より1分程度短めに茹でる
8. ざるにあげて水気を切る
9. フライパンに油(大さじ1)を引き、中火で茶そばをほぐしながら全体が温まるまで炒める
10. 全体が温まったら、カリッとしたところを作るまで焼いて火を止める

【盛り付ける】

11. 錦糸卵→牛肉→青ネギ→刻みのりを盛り付ける
12. レモンを輪切りにして乗せる
13. レモンの上にもみじおろしを円錐形にして盛り付ける
14. つけ汁を温め、つけ汁につけて食べる

メモ

• 混合ダシの代わりにうどん用濃縮白だしを使う場合は規定量に加えて醤油大さじ2を加えて代用する。濃すぎる場合は水で薄める。

参考レシピ

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/43_30_yamaguchi.html