Recipe

調理道具

• オーブン

材料(1枚分)

【ピザ本体】

• ナポリ風ピザクラスト20cm　1枚

【具材】

• 茄子　　　　　　　　1本
• モッツァレラチーズ　50g
• 市販の冷凍ピザ生地　1枚
• ルッコラ　　　　　　10g
• パセリ　　　　　　　適量
• フライドガーリック　適量
• オリーブオイル　　　適量
• ボロネーゼ　　　　　100g

下準備

• ナスを5mm厚に輪切りにする

調理

【茄子を焼く】

1. フライパンにオリーブオイルを入れてナスに焼き色を付ける

【ピザを焼く】

2. ボロネーゼをピザ生地に5ｍｍ厚程度で敷き詰める
3. 茄子を均等に敷き詰める
4. モッツアレラチーズを均等に散りばめる
5. オーブンに入れて240度で8分焼く
6. 皿に乗せて、フライドガーリック、パセリをかける
7. ルッコラを添えて出来上がり

メモ

• フライドガーリック、パセリ、ルッコラが無くてもそれなりにいい味になります。

参考レシピ

調理道具

• オーブン

材料(1枚分)

【ピザクラストとチーズ】

• ミラノ風ピザクラスト(20cm)　1枚
• ピザチーズ　　　　　　　　　ピザ1枚分

【具材】

• マイタケ　　　　　50g
• シメジ　　　　　　50g
• マッシュルーム　　2個
• ニンニク　　　　　1/2～1片分
• ドライトマト　　　2g
• ブラックオリーブ　4個
• ベーコン　　　　　1枚
• クルミ　　　　　　30g

下準備

• マイタケの石づきを切り落として手で裂く
• シメジの石づきを切り落とし手で裂く
• マッシュルームを薄切りにする
• ドライトマトをみじん切りにする
• ブラックオリーブは薄い輪切りにする
• ベーコンを細切りにする

調理

【具材】

1. フライパンにオリーブオイルを入れて温める
2. ニンニクを入れて弱火で香りを出す
3. ベーコンを入れて脂がでてくるまで炒める
4. キノコ、ドライトマト、ブラックオリーブを入れて炒める
5. 塩・胡椒を加えて味を整える

【ピザ】

1. ピザクラストにピザチーズを生地が見える程度に薄く広げる
2. 具材を広げて乗せる
3. 1.と同じ程度のピザチーズの量を上に広げて乗せる
4. クルミを上に塗す
5. 240度8分焼いてできあがり

メモ

• 業務スーパーのピザクラストを使う場合は200度で8分くらいがいいです

参考レシピ

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/5ac09fd25ff348156368a1626878f1a3.html

調理道具

• ホームベーカリー(生地を作る)
• クッキングシート(ピザを乗せて焼く)

材料(20cmピザ2枚分)

【ピザ生地(20cm4枚分)】※市販のナポリ風ピザクラストでも可

• 水　　　　　　　210g
• 強力粉　　　　　290g
• 砂糖　　　　　　16g
• スキムミルク　　6g
• 塩　　　　　　　5g
• バター　　　　　15g
• ドライイースト　3g

【具材(トッピング)】

• クリームチーズ　20g(x2)
• バナナ　　　　　1/2本(x2)
• 冷凍ベリー　　　50g(x2)
• はちみつ　　　　　　大さじ2(x2)

下準備

【ピザ生地を作る】

1. ピザ生地の材料をホームベーカリーに入れて生地を作る(1時間45分)
2. 生地を取り出して4つに分けて丸める
3. キャンパス地を濡らして生地にかけて20分置く
4. クッキングシートに生地を乗せてラップをかけて綿棒で丸くする
5. 冷蔵庫で保存する

【トッピング】

• バナナを薄くスライスする

調理

【ピザ生地を整形する】

1. ラップの上から麺棒で生地を直径20cmに均一に伸ばす

【具材を乗せて焼く】

2. ピザ生地にクリームチーズを塗る
3. バナナをピザ生地を埋めるように敷き詰める
4. 冷凍ベリーをピザ生地に満遍なく敷き詰める
5. ピザ生地をオーブンに入れ、240度で8分焼く
6. 焼いたピザを取り出して、ハチミツをかける
7. 小皿に移して食べる

メモ

• ピザ生地は業務スーパーの「業務用ナポリ風ピザクラスト」を使用し、ピザ生地を作る手間を減らしていますが、味に問題はなさそうです。
• オリジナルはグラニュー糖ですが、蜂蜜など甘系のもので甘みをつければ大丈夫です。

参考レシピ

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d95ac0f99a8e13eb4345e3a7223f535c.html?fbclid=IwAR3-5Waz79iDCa5Hl6JxlRQV21Tng2vXV2MYbZ6jO7iKAilS198aRzZL7i4

材料(20cmピザ2枚分)

【ピザ生地(20cm4枚分)】※市販のピザ生地でも可

• 水　　　　　　　210g
• 強力粉　　　　　290g
• 砂糖　　　　　　16g
• スキムミルク　　6g
• 塩　　　　　　　5g
• バター　　　　　15g
• ドライイースト　3g

【具材(ソース)】

• ニンニク　　　　　0.5片(x2)
• ブラックオリーブ　3個(x2)
• オリーブ油　　　　大さじ1/2(x2)

【具材(トッピング)】

• プチトマト　　　　　　3個(x2)
• ルッコラ　　　　　　　1/2袋[1.5株](x2)
• 松の実　　　　　　　　10g(x2)
• 生ハム　　　　　　　　4枚(x2)
• 松の実　　　　　　　　10g(x2)
• モッツアレラチーズ　　4個(x2)
• バルミジャーノチーズ　適量　※パルメザンチーズでも可
• 塩胡椒　　　　　　　　適量
• バジルソース　　　　　適量

調理道具

• ホームベーカリー(生地を作る)
• クッキングシート(ピザを乗せて焼く)
• 小皿(ソースを混ぜる)

下準備

【ピザ生地を作る】

1. ピザ生地の材料をホームベーカリーに入れて生地を作る(1時間45分)
2. 生地を取り出して4つに分けて丸める
3. キャンパス地を濡らして生地にかけて20分置く
4. クッキングシートに生地を乗せてラップをかけて綿棒で丸くする
5. 冷蔵庫で保存する

【ピザ2枚分のソースを作る】

1. ブラックオリーブをみじん切りにする
2. 小皿にオリーブオイル大さじ1入れ、ブラックオリーブを混ぜる
3. ニンニク1片をすりおろして混ぜる

【トッピング】

• プチトマトを平面3等分に切る

調理

1. ラップの上から麺棒で生地を直径20cmに均一に伸ばす
2. 生地の端1cmを残してソースを塗る
3. オーブンレンジ(Alladin)に入れて240度で5分焼く
4. 粗熱をとる
5. ピザ生地を4等分して皿に移す
6. ピザ生地にルッコラを乗せる
7. プチトマトを乗せる
8. 生ハムを4cm四方の大きさにちぎって乗せる
9. モッツアレラチーズを2つにちぎって乗せる
10. コショウとバルミジャーノチーズ(ない場合はパルメザンチーズ)をかける
11. バジルソースをモッツァレラチーズに数滴垂らす
12. 小皿に移して食べる

メモ

• 大皿に乗せると食べにくいので小皿を使う方がいいです

参考レシピ

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d95ac0f99a8e13eb4345e3a7223f535c.html?fbclid=IwAR3-5Waz79iDCa5Hl6JxlRQV21Tng2vXV2MYbZ6jO7iKAilS198aRzZL7i4

材料(20cmピザ2枚分)

【ピザ生地(20cm4枚分)】※市販のミラノ風ピザクラストでも可

• 水　　　　　　　210g
• 強力粉　　　　　290g
• 砂糖　　　　　　16g
• スキムミルク　　6g
• 塩　　　　　　　5g
• バター　　　　　15g
• ドライイースト　3g

【具材(目安)】

• ピザチーズ　　　　　　40g
• ゴルゴンゾーラチーズ　5cmx10cmx1mmのシート1枚~1.5枚(x2)
• くるみ　　　　　　　　15g(x2)
• ドライいちじく　　　　4個(x2)
• はちみつ　　　　　　　適量

調理道具

• ホームベーカリー（ピザ生地を作る）
• クッキングシート（ピザを乗せて焼く）

下準備

【ピザ生地を作る】

1. ピザ生地の材料をホームベーカリーに入れて生地を作る(1時間45分)
2. 生地を取り出して4つに分けて丸める
3. キャンパス地を濡らして生地にかけて20分置く
4. クッキングシートに生地を乗せてラップをかけて綿棒で丸くする
5. 冷蔵庫で保存する

調理

【ピザ生地を整形する】

1. ラップの上から麺棒で生地を直径20cmに均一に伸ばす

【ピザを焼く】

2. ピザチーズを生地が見える程度の量で敷き詰める。多すぎるとゴルゴンゾーラの味が消える
3. ゴルゴンゾーラを1cm角の大きさに切って散りばめる
4. くるみを小さく砕いて隙間に詰めるように散りばめる
5. ドライいちじくを2cm四方の大きさに切って散りばめる
6. 具材を下記程度に満遍なく敷き詰める(4等分にして振り分けるといい)

4. オーブンレンジ(Alladin)に入れて240度で9分焼く
5. 焼いた後にハチミツを適量かけて食べる

メモ

• 業務スーパーのピザクラストを使う場合は200度で8分くらいがいいです
• 焼く温度、時間は器具によるので初めは焦げないように見ましょう。サーモスタットで電熱線をON-OFFするタイプのものの場合、具材が焦げる寸前で電熱線の電源がOFFになる温度設定にするといいです
• クッキングシートで焼くと焼いた後にピザから剥がしやすいです。ただし、調理器具によっては燃える可能性もあるので、心配な場合はアルミホイルを使いましょう

参考レシピ

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d95ac0f99a8e13eb4345e3a7223f535c.html?fbclid=IwAR3-5Waz79iDCa5Hl6JxlRQV21Tng2vXV2MYbZ6jO7iKAilS198aRzZL7i4

調理道具

• フライパン大
• 小皿(タレを混ぜておく)

材料(3人分)

鶏肉

• 鶏ささみ　　　450~500g
• 薄力粉　　　　大さじ2
• サラダ油　　　大さじ1

タレ

• しょうゆ　　　大さじ2
• みりん　　　　大さじ2
• 料理酒　　　　大さじ2
• 砂糖　　　　　大さじ1.5
• コチュジャン　大さじ1
• 白いりごま　　大さじ2
• 七味唐辛子　　小さじ1

下準備

鶏肉

• 鶏肉の筋を取る(ここを参照)
  • 鶏肉の筋に沿って切れ目を入れる
  • 鶏肉を裏返す
  • 筋を持って筋から鶏肉を削ぎ落とすように包丁を当て、筋を引っ張って筋を取る
• 2cm厚程度に鶏肉を削ぎ切る
• まな板の上に鶏肉を並べ、小麦粉を塗す

タレを用意する

• しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、料理酒大さじ２、砂糖大さじ1.5を小皿に入れて混ぜる

調理

鶏肉を炒める

1. フライパンにサラダ油大さじ１をいれ、中火で温める
2. 鶏肉を入れてフライパンに並べ、表面が少し焦げるまで(2分程度)焼く
3. 菜箸で鶏肉をひっくり返し、同じように表面が少し焦げるまで焼く

タレをからめる

4. 弱火にして、小皿のタレをかける
5. 七味を小さじ1程度少なめに振りかける
6. コチュジャン大さじ1をフライパンに入れる。鶏肉の隙間にいれること。
7. 一混ぜしてタレを絡める
8. そのまま放置して水分を飛ばし、粘度が出るまで待つ
9. 逆さまにしてさらに絡める
10. 味見をして七味を追加して混ぜる
11. 火を止めて冷めるまで待つ
12. 盛り付ける

メモ

• 鶏肉を炒めすぎると固くなって美味しくないので、中火でさっと焼くのが食感のいい鶏肉にするコツです
• マヨネーズをつけると美味しいです

参考レシピ

クラシル：https://www.kurashiru.com/recipes/8c7b7149-0d77-41d2-abd3-3dca57c189aa

調理道具

• 深鍋フライパン大
• アルミホイルとタオル（牛肉を包む）

材料(３人分)

• ごはん　　　　　600g(3膳分)
• 牛サーロイン肉　400g~450g　※ステーキ用(他の牛肉で代用も可)
• 牛脂　　　　　　2個
• 塩　　　　　　　ひとつまみ
• 黒こしょう　　　少々(9捻りくらい)
• ニンニク　　　　6片　※3個はガーリックチップ、3個はご飯と炒める
• 醤油　　　　　　大さじ1.5
• コンソメ顆粒　　5g(1個分)
• 有塩バター　　　30g
• 小ネギ　　　　　3本

下準備

• 牛肉を常温に戻す
• 牛肉の筋を切っておく
• 牛肉に塩・こしょうを塗しておく
• ご飯を温めておく
• にんにく3片を輪切りにする
• にんにく3片をみじん切りにする
• 小ネギを輪切りにする

調理

【ガーリックチップを作る】

1. フライパンに牛脂を入れて温めて溶かす
2. ガーリックスライスを入れて、弱火で狐色になる寸前まで炒めて火を止める
   ※焦がさないように注意すること
3. 箸で小皿に移す　※剥がれ落ちた芯の部分はきちんと取り切ること

【牛肉を焼く】

4. フライパンに牛肉を入れて強火にする
5. 焦げ目がつく寸前で、ひっくり返して両面を焼く。
6. 牛肉をアルミホイルで包み、布で包んでおく

【ライスを炒める】

7. 弱火にして、ニンニクのみじん切りを入れて香りが立つ(色が少し変わる程度)までじっくり炒める
8. 中火にしてフライパンにご飯を入れて炒める
9. フライパンに塩ひとつまみ、醤油大さじ1.5、バター30g、コンソメ顆粒1個を入れて炒める
10. 黒胡椒を入れて炒める
11. 火を止める

【盛り付ける】

1. ガーリックライス皿に盛り付ける
2. 牛肉をスライスして盛り付ける
3. ガーリックチップと小ネギを散らす

メモ

• ニンニクは焦げやすいので、炒まっている寸前くらいで次の工程に進むようにするといいです。
• 牛肉とガーリックチップを抜くと、ガーリックライスだけになります
• 小ネギの代わりに乾燥パセリでもいいです

参考レシピ