至高のきのこクリームチーズパスタ

材料(2人分)

  • 1.6mmのパスタ 200g
  • ベーコン    70g
  • お好きなきのこ 240g(マッシュルーム、エリンギ、椎茸など)
  • にんにく    2片
  • バター     30g
  • クリームチーズ 80g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 水       480cc ※1人前にする場合は300cc
  • コンソメ    10g(1個)
  • 無調整豆乳   240cc
  • 塩       2つまみ
  • 黒コショウ   適量
  • 白ワイン    大さじ4
  • レモン汁    大さじ4

調理道具

  • 深鍋フライパン
  • フードプロセッサー

下準備

  • にんにくをみじん切りにする
  • しいたけ、マッシュルーム、舞茸をスライスする
  • ベーコンを細切りする

調理

きのこを炒めて砕く

  1. 深鍋フライパンにオリーブオイル大さじ1とひとつまみの塩を入れて温める
  2. フライパンにきのこを入れて、焦げ目がつくまで炒める
  3. フードプロセッサーに入れて、細かく砕く

ベーコンとにんにくを炒める

  1. フライパンにベーコンを入れて少し焦げ目がつくまで炒める
  2. フライパンににんにくを入れて香りがつくまで炒める
  3. フライパンに白ワイン大さじ4を入れてアルコールを飛ばす
  4. フライパンに水480ccとコンソメ1個を入れて沸騰させる

パスタを茹でる

  1. フライパンにパスタを入れて茹でる
  2. 6分中火で茹で、フライパン内の水分が4分の1くらいになるまで水分が蒸発するまで待つ
  3. フライパンにきのこ・クリームチーズ80g・バター30g・豆乳240ccを入れてよく混ぜる
  4. 水分が飛ぶまで温める
  5. 盛り付けて、レモン汁をかけて出来上がり

メモ

  • 生クリームを利用したものと味は似ていますがクリームチーズの味がしますので、生クリームのものとは別のタイプのクリームパスタとみたほうがいいです。

参考レシピ

なすの焼き浸し

調理道具

  • フライパン小
  • 保存容器

材料(ナス2本分)

  • なす  2本
  • 生姜  すりおろした時に小さじ1程度
  • 水   大さじ2
  • 酢   小さじ2
  • 白だし 小さじ2 ※ない場合はしょうゆ小さじ1
  • ごま油 大さじ1程度(ナスを炒める分) 

下準備

  • なすを縦に4分割する
  • 保存容器に水大さじ2、酢小さじ2、白だし小さじ2を混ぜて入れる。ここで味を調整する。

調理

  1. フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で温める
  2. フライパンでナスの皮側を中火で2分焼く
  3. フライパンでナスの実側を弱火で3分焼く
  4. 保存容器に焼いたナスを入れて混ぜ、粗熱をとる
  5. 冷蔵庫に入れて冷やす

メモ

  • 【メモ】

参考レシピ

CookPad:生姜でさっぱり♡なすの焼き浸し

カレーリメイク版焼きカレー

材料(1人分)

  • カレー    一人前 
  • ご飯     一人前(200g)
  • 卵      1個
  • ピザ用チーズ 大さじ2(カレーの上にかけて隙間が見える程度)
  • パン粉    大さじ1(カレーの上に軽くまぶす程度)
  • マヨネーズ  大さじ1(カレーの上に2cm格子状にかける程度)
  • 乾燥パセリ  適量

調理道具

  • 耐熱皿

下準備

  • なし

調理

  1. 耐熱皿にご飯を敷きつめ、カレーをかける
  2. ラップをかけ、電子レンジで加熱する
  3. 中央にくぼみを作る
  4. マヨネーズを2cm四方の格子状にかける
  5. 卵をくぼみに割り入れる
  1. チーズをかける
  2. パン粉をまぶす(サクサク感を出したい場合は多めにまぶす)
  3. トースターで200度で7分程度(卵が半熟状になるまで)焼く
  4. パセリをかけて完成

メモ

  • カレーはなんでも良いですが、濃いめのジャワカレーが合う感じです。

参考レシピ

クラシル;レトルトカレーリメイク 焼きカレー

悪魔のガーリックバター炒飯

調理道具

  • 中華鍋
  • ボウル小

材料(2人分)

  • ご飯       400g
  • 玉ねぎ      1/2個(100g)
  • ソーセージ    3−4本
  • にんにく     4片
  • 卵        3個
  • ラード      大さじ2
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • 醤油       大さじ1.5
  • オイスターソース 小さじ2
  • 黒胡椒      適量
  • バター      20g
  • 砂糖       ひとつまみ
  • 乾燥パセリ    適量
  • 黒胡椒      適量

下準備

  • 玉ねぎをみじん切りにする
  • にんにくを包丁の腹で砕き、荒みじん切りにする
  • ソーセージを5mm四方でダイスカットする
  • ボウルに卵を溶いておく

調理

  1. フライパンを中火にかける
  2. ラード大さじ1を入れて温める
  3. ニンニクを入れてきつね色になるまで炒める
  4. ソーセージを入れて炒める
  5. 卵を入れ、すぐにご飯も入れ、卵が固まるまで炒める
  6. 鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油大さじ1.5を入れて炒める
  7. 玉ねぎを入れて炒める
  8. 黒胡椒を6捻りくらいかけて炒める
  9. バター20gを入れて炒める
  10. 砂糖ひとつまみ入れて炒める
  11. 盛り付ける

メモ

  • ややニンニクの味が濃いので、4片ではなく2片くらいに減らした方がいいかも(次回確認)

参考レシピ

炉ばた焼器『炙りやII』互換たこ焼きプレート

カセットガス式の炉端焼き機のデファクトスタンダードとも言えるイワタニの「炙りやII CB-ABR-2」は、同社の『スーパー炎たこ CB-ETK-1 』と形が似ています。

これら2つを買うと場所を取るため、「炙りやⅡ」と「スーパー炎たこ」のたこ焼きプレートのみを買えば、「炙りやⅡ」と「スーパー炎たこ」の機能を一台で済ませることができそうですが、たこ焼きプレートのサイズが「炙りやⅡ」と違うため、この組み合わせでは一台にまとめることはできません。

Webで検索すると「スーパー炎たこ」の前モデル「炎たこ CB-TK-A」のたこ焼きプレート、YamazenのYOA-240のプレートがぴったり合うという記事がありました。そこでYOA-240を購入して実際にはめてみたところ、あつらえたようにぴったりはまり、たこ焼きもムラのない火加減とテフロン加工のおかげで簡単に作れました。冒頭の写真は「炙りやⅡ」とYOA-240のたこ焼きプレートの組み合わせになります。

しかし、2024年2月11日現在両製品とも絶版のため、入手するには市場在庫頼りになります。そして市場在庫が無くなれば事実上「炙りやⅡ」でたこ焼きはできないということになります。テフロン加工のたこ焼きプレートではいつかはテフロンが剥がれ、買い替えが必要になることから、今後に不安があります。

そこで「炙りやⅡ」互換のプレートを探したところ、Yamazen YHA-W010EP/YHA-W100のたこ焼きプレートがぴったりハマることがわかりました。

店頭で並べて置いてあったので、実際に嵌め込んで確認した結果が以下になります。はめ込み具合はYOA-240のたこ焼きプレートと同じでガタつきもありませんでした。

なお、Yamazenには似たものとして「極のたこ焼き器 YOG-K240」もありますが、こちらはプレートの大きさは一緒ではあるものの、裏面の突起が干渉して全く安定しませんでした。

「炙りやⅡ」での使用を目的とした「極のたこ焼き器 YOG-K240」の購入は無理と判断します。

参考になれば幸いです。

カテゴリー: Tips

秋茄子とモッツァレラチーズのピザ

調理道具

  • オーブン

材料(1枚分)

【ピザ本体】

  • ナポリ風ピザクラスト20cm 1枚

【具材】

  • 茄子        1本
  • モッツァレラチーズ 50g
  • 市販の冷凍ピザ生地 1枚
  • ルッコラ      10g
  • パセリ       適量
  • フライドガーリック 適量
  • オリーブオイル   適量
  • ボロネーゼ     100g

下準備

  • ナスを5mm厚に輪切りにする

調理

【茄子を焼く】

  1. フライパンにオリーブオイルを入れてナスに焼き色を付ける

【ピザを焼く】

  1. ボロネーゼをピザ生地に5mm厚程度で敷き詰める
  2. 茄子を均等に敷き詰める
  3. モッツアレラチーズを均等に散りばめる
  4. オーブンに入れて240度で8分焼く
  5. 皿に乗せて、フライドガーリック、パセリをかける
  6. ルッコラを添えて出来上がり

メモ

  • フライドガーリック、パセリ、ルッコラが無くてもそれなりにいい味になります。

参考レシピ

三種のキノコとクルミのピザ

調理道具

  • オーブン

材料(1枚分)

【ピザクラストとチーズ】

  • ミラノ風ピザクラスト(20cm) 1枚
  • ピザチーズ         ピザ1枚分

【具材】

  • マイタケ     50g
  • シメジ      50g
  • マッシュルーム  2個
  • ニンニク     1/2~1片分
  • ドライトマト   2g
  • ブラックオリーブ 4個
  • ベーコン     1枚
  • クルミ      30g

下準備

  • マイタケの石づきを切り落として手で裂く
  • シメジの石づきを切り落とし手で裂く
  • マッシュルームを薄切りにする
  • ドライトマトをみじん切りにする
  • ブラックオリーブは薄い輪切りにする
  • ベーコンを細切りにする

調理

【具材】

  1. フライパンにオリーブオイルを入れて温める
  2. ニンニクを入れて弱火で香りを出す
  3. ベーコンを入れて脂がでてくるまで炒める
  4. キノコ、ドライトマト、ブラックオリーブを入れて炒める
  5. 塩・胡椒を加えて味を整える

【ピザ】

  1. ピザクラストにピザチーズを生地が見える程度に薄く広げる
  2. 具材を広げて乗せる
  3. 1.と同じ程度のピザチーズの量を上に広げて乗せる
  4. クルミを上に塗す
  5. 240度8分焼いてできあがり

メモ

  • 業務スーパーのピザクラストを使う場合は200度で8分くらいがいいです

参考レシピ

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/5ac09fd25ff348156368a1626878f1a3.html

バナナとフルーツたっぷりピザ

調理道具

  • ホームベーカリー(生地を作る)
  • クッキングシート(ピザを乗せて焼く)

材料(20cmピザ2枚分)

【ピザ生地(20cm4枚分)】※市販のナポリ風ピザクラストでも可

  • 水       210g
  • 強力粉     290g
  • 砂糖      16g
  • スキムミルク  6g
  • 塩       5g
  • バター     15g
  • ドライイースト 3g

【具材(トッピング)】

  • クリームチーズ 20g(x2)
  • バナナ     1/2本(x2)
  • 冷凍ベリー   50g(x2)
  • はちみつ      大さじ2(x2)

下準備

【ピザ生地を作る】

  1. ピザ生地の材料をホームベーカリーに入れて生地を作る(1時間45分)
  2. 生地を取り出して4つに分けて丸める
  3. キャンパス地を濡らして生地にかけて20分置く
  4. クッキングシートに生地を乗せてラップをかけて綿棒で丸くする
  5. 冷蔵庫で保存する

【トッピング】

  • バナナを薄くスライスする

調理

【ピザ生地を整形する】

  1. ラップの上から麺棒で生地を直径20cmに均一に伸ばす

【具材を乗せて焼く】

  1. ピザ生地にクリームチーズを塗る
  2. バナナをピザ生地を埋めるように敷き詰める
  3. 冷凍ベリーをピザ生地に満遍なく敷き詰める
  4. ピザ生地をオーブンに入れ、240度で8分焼く
  5. 焼いたピザを取り出して、ハチミツをかける
  6. 小皿に移して食べる

メモ

  • ピザ生地は業務スーパーの「業務用ナポリ風ピザクラスト」を使用し、ピザ生地を作る手間を減らしていますが、味に問題はなさそうです。
  • オリジナルはグラニュー糖ですが、蜂蜜など甘系のもので甘みをつければ大丈夫です。

参考レシピ

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d95ac0f99a8e13eb4345e3a7223f535c.html?fbclid=IwAR3-5Waz79iDCa5Hl6JxlRQV21Tng2vXV2MYbZ6jO7iKAilS198aRzZL7i4

生ハムとルッコラのサラダピザ

材料(20cmピザ2枚分)

【ピザ生地(20cm4枚分)】※市販のピザ生地でも可

  • 水       210g
  • 強力粉     290g
  • 砂糖      16g
  • スキムミルク  6g
  • 塩       5g
  • バター     15g
  • ドライイースト 3g

【具材(ソース)】

  • ニンニク     0.5片(x2)
  • ブラックオリーブ 3個(x2)
  • オリーブ油    大さじ1/2(x2)

【具材(トッピング)】

  • プチトマト      3個(x2)
  • ルッコラ       1/2袋[1.5株](x2)
  • 松の実        10g(x2)
  • 生ハム        4枚(x2)
  • 松の実        10g(x2)
  • モッツアレラチーズ  4個(x2)
  • バルミジャーノチーズ 適量 ※パルメザンチーズでも可
  • 塩胡椒        適量
  • バジルソース     適量

調理道具

  • ホームベーカリー(生地を作る)
  • クッキングシート(ピザを乗せて焼く)
  • 小皿(ソースを混ぜる)

下準備

【ピザ生地を作る】

  1. ピザ生地の材料をホームベーカリーに入れて生地を作る(1時間45分)
  2. 生地を取り出して4つに分けて丸める
  3. キャンパス地を濡らして生地にかけて20分置く
  4. クッキングシートに生地を乗せてラップをかけて綿棒で丸くする
  5. 冷蔵庫で保存する

【ピザ2枚分のソースを作る】

  1. ブラックオリーブをみじん切りにする
  2. 小皿にオリーブオイル大さじ1入れ、ブラックオリーブを混ぜる
  3. ニンニク1片をすりおろして混ぜる

【トッピング】

  • プチトマトを平面3等分に切る

調理

  1. ラップの上から麺棒で生地を直径20cmに均一に伸ばす
  2. 生地の端1cmを残してソースを塗る
  3. オーブンレンジ(Alladin)に入れて240度で5分焼く
  4. 粗熱をとる
  5. ピザ生地を4等分して皿に移す
  6. ピザ生地にルッコラを乗せる
  7. プチトマトを乗せる
  8. 生ハムを4cm四方の大きさにちぎって乗せる
  9. モッツアレラチーズを2つにちぎって乗せる
  10. コショウとバルミジャーノチーズ(ない場合はパルメザンチーズ)をかける
  11. バジルソースをモッツァレラチーズに数滴垂らす
  12. 小皿に移して食べる

メモ

  • 大皿に乗せると食べにくいので小皿を使う方がいいです

参考レシピ

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d95ac0f99a8e13eb4345e3a7223f535c.html?fbclid=IwAR3-5Waz79iDCa5Hl6JxlRQV21Tng2vXV2MYbZ6jO7iKAilS198aRzZL7i4

ゴルゴンゾーラとハニーのピザ

材料(20cmピザ2枚分)

【ピザ生地(20cm4枚分)】※市販のミラノ風ピザクラストでも可

  • 水       210g
  • 強力粉     290g
  • 砂糖      16g
  • スキムミルク  6g
  • 塩       5g
  • バター     15g
  • ドライイースト 3g

【具材(目安)】

  • ピザチーズ      40g
  • ゴルゴンゾーラチーズ 5cmx10cmx1mmのシート1枚~1.5枚(x2)
  • くるみ        15g(x2)
  • ドライいちじく    4個(x2)
  • はちみつ       適量

調理道具

  • ホームベーカリー(ピザ生地を作る)
  • クッキングシート(ピザを乗せて焼く)

下準備

【ピザ生地を作る】

  1. ピザ生地の材料をホームベーカリーに入れて生地を作る(1時間45分)
  2. 生地を取り出して4つに分けて丸める
  3. キャンパス地を濡らして生地にかけて20分置く
  4. クッキングシートに生地を乗せてラップをかけて綿棒で丸くする
  5. 冷蔵庫で保存する

調理

【ピザ生地を整形する】

  1. ラップの上から麺棒で生地を直径20cmに均一に伸ばす

【ピザを焼く】

  1. ピザチーズを生地が見える程度の量で敷き詰める。多すぎるとゴルゴンゾーラの味が消える
  2. ゴルゴンゾーラを1cm角の大きさに切って散りばめる
  3. くるみを小さく砕いて隙間に詰めるように散りばめる
  4. ドライいちじくを2cm四方の大きさに切って散りばめる
  5. 具材を下記程度に満遍なく敷き詰める(4等分にして振り分けるといい)
  1. オーブンレンジ(Alladin)に入れて240度で9分焼く
  2. 焼いた後にハチミツを適量かけて食べる

メモ

  • 業務スーパーのピザクラストを使う場合は200度で8分くらいがいいです
  • 焼く温度、時間は器具によるので初めは焦げないように見ましょう。サーモスタットで電熱線をON-OFFするタイプのものの場合、具材が焦げる寸前で電熱線の電源がOFFになる温度設定にするといいです
  • クッキングシートで焼くと焼いた後にピザから剥がしやすいです。ただし、調理器具によっては燃える可能性もあるので、心配な場合はアルミホイルを使いましょう

参考レシピ

https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d95ac0f99a8e13eb4345e3a7223f535c.html?fbclid=IwAR3-5Waz79iDCa5Hl6JxlRQV21Tng2vXV2MYbZ6jO7iKAilS198aRzZL7i4