Recipe

調理道具

• フライパン大
• 小皿(タレを混ぜておく)

材料(3人分)

鶏肉

• 鶏ささみ　　　450~500g
• 薄力粉　　　　大さじ2
• サラダ油　　　大さじ1

タレ

• しょうゆ　　　大さじ2
• みりん　　　　大さじ2
• 料理酒　　　　大さじ2
• 砂糖　　　　　大さじ1.5
• コチュジャン　大さじ1
• 白いりごま　　大さじ2
• 七味唐辛子　　小さじ1

下準備

鶏肉

• 鶏肉の筋を取る(ここを参照)
  • 鶏肉の筋に沿って切れ目を入れる
  • 鶏肉を裏返す
  • 筋を持って筋から鶏肉を削ぎ落とすように包丁を当て、筋を引っ張って筋を取る
• 2cm厚程度に鶏肉を削ぎ切る
• まな板の上に鶏肉を並べ、小麦粉を塗す

タレを用意する

• しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、料理酒大さじ２、砂糖大さじ1.5を小皿に入れて混ぜる

調理

鶏肉を炒める

1. フライパンにサラダ油大さじ１をいれ、中火で温める
2. 鶏肉を入れてフライパンに並べ、表面が少し焦げるまで(2分程度)焼く
3. 菜箸で鶏肉をひっくり返し、同じように表面が少し焦げるまで焼く

タレをからめる

4. 弱火にして、小皿のタレをかける
5. 七味を小さじ1程度少なめに振りかける
6. コチュジャン大さじ1をフライパンに入れる。鶏肉の隙間にいれること。
7. 一混ぜしてタレを絡める
8. そのまま放置して水分を飛ばし、粘度が出るまで待つ
9. 逆さまにしてさらに絡める
10. 味見をして七味を追加して混ぜる
11. 火を止めて冷めるまで待つ
12. 盛り付ける

メモ

• 鶏肉を炒めすぎると固くなって美味しくないので、中火でさっと焼くのが食感のいい鶏肉にするコツです
• マヨネーズをつけると美味しいです

参考レシピ

クラシル：https://www.kurashiru.com/recipes/8c7b7149-0d77-41d2-abd3-3dca57c189aa

調理道具

• 深鍋フライパン大
• アルミホイルとタオル（牛肉を包む）

材料(３人分)

• ごはん　　　　　600g(3膳分)
• 牛サーロイン肉　400g~450g　※ステーキ用(他の牛肉で代用も可)
• 牛脂　　　　　　2個
• 塩　　　　　　　ひとつまみ
• 黒こしょう　　　少々(9捻りくらい)
• ニンニク　　　　6片　※3個はガーリックチップ、3個はご飯と炒める
• 醤油　　　　　　大さじ1.5
• コンソメ顆粒　　5g(1個分)
• 有塩バター　　　30g
• 小ネギ　　　　　3本

下準備

• 牛肉を常温に戻す
• 牛肉の筋を切っておく
• 牛肉に塩・こしょうを塗しておく
• ご飯を温めておく
• にんにく3片を輪切りにする
• にんにく3片をみじん切りにする
• 小ネギを輪切りにする

調理

【ガーリックチップを作る】

1. フライパンに牛脂を入れて温めて溶かす
2. ガーリックスライスを入れて、弱火で狐色になる寸前まで炒めて火を止める
   ※焦がさないように注意すること
3. 箸で小皿に移す　※剥がれ落ちた芯の部分はきちんと取り切ること

【牛肉を焼く】

4. フライパンに牛肉を入れて強火にする
5. 焦げ目がつく寸前で、ひっくり返して両面を焼く。
6. 牛肉をアルミホイルで包み、布で包んでおく

【ライスを炒める】

7. 弱火にして、ニンニクのみじん切りを入れて香りが立つ(色が少し変わる程度)までじっくり炒める
8. 中火にしてフライパンにご飯を入れて炒める
9. フライパンに塩ひとつまみ、醤油大さじ1.5、バター30g、コンソメ顆粒1個を入れて炒める
10. 黒胡椒を入れて炒める
11. 火を止める

【盛り付ける】

1. ガーリックライス皿に盛り付ける
2. 牛肉をスライスして盛り付ける
3. ガーリックチップと小ネギを散らす

メモ

• ニンニクは焦げやすいので、炒まっている寸前くらいで次の工程に進むようにするといいです。
• 牛肉とガーリックチップを抜くと、ガーリックライスだけになります
• 小ネギの代わりに乾燥パセリでもいいです

参考レシピ

材料(３人分)

• ご飯　　　　　　茶碗３杯強
• キーマカレー　　200g
• チキンコンソメ　1個
• カレー粉　　　　小さじ1
• サラダ油　　　　大さじ1.5

調理道具

• 深鍋フライパン

下準備

• カレーとご飯をあらかじめ温めておく

調理

1. フライパンに油を引いて温める
2. ご飯とチキンコンソメ1個を入れて、パラパラになるまで炒める
3. カレーパウダー小さじ1とカレーを入れて、ご飯にカレーが絡まるまで炒める
4. 皿に盛り付けて食べる

メモ

• レシピにある分量は1人分としては少な目なので、1.3倍量くらいに増やしています

参考レシピ

材料(３人分)

• スパゲッティ（1.7mm）　300g
• 残ったカレー　　　　　　600g ※通常のカレー3人分
• マッシュルーム（生）　　6個
• ミニトマト　　　　　　　9個
• バター　　　　　　　　　25g
• 粉チーズ 　　　　　　　　大さじ2

調理道具

• 深鍋フライパン(パスタを茹でる、具材を炒める、カレーを温める)

下準備

• マッシュルームを薄切りにする
• ミニトマトを4等分に切る。

調理

【パスタを茹でる】

1. たっぷりの湯に1%の塩(小さじ2程度)を入れて、説明書に従ってパスタを茹でる
2. 茹で終わったらザルにあけて水気を取る。茹で汁は100ccくらいとっておくこと。

【具材を炒め、カレーを温める】

3. フライパンを熱したあと、バターを入れて溶かす
4. マッシュルーム、ミニトマトをフライパンに入れ、マッシュルームがしんなりするまで炒める
5. 軽く具材をつぶした残ったカレーとスパゲッティのゆで汁75ml程度をフライパンに入れて加えて、溶きのばしながら温める
6. 皿にスパゲッティとカレーソースをかけて、仕上げに粉チーズを振りかける

メモ

• オリーブオイルをかけるとイタリアンな味になります。

参考レシピ

ハウス食品：https://housefoods.jp/recipe/rcp_00025227.html

材料(2~3人分)

• 米　　　　　　　　　　2合
• 味噌と出汁　　　　　　二人前分
• かつお粉　　　　　　　4g
• 鶏モモ肉　　　　　　　180g
• ニンジン　　　　　　　50g　※半本分程度
• ゴボウ　　　　　　　　100g　※20cm程度
• 万能ネギ（小口切り）　適量
• 七味唐辛子　　　　　　適量

調理道具

• 炊飯器

下準備

• ごぼうを2つに割って斜め切りでささがきする
• にんじんを細切りにして切る
• 鰹節を細かく粉状にしておく
• 鶏もも肉を一口サイズに切る

調理

1. 米を洗って水を抜いておく
2. 味噌、出汁を２合分の水に溶かして炊飯器に入れる
3. ごぼう、にんじん、鶏肉を炊飯器に入れる
4. 炊飯器で炊く
5. 炊き上がったら5分蒸らす
6. 小ネギ、七味をかけて食べる

メモ

• 5合炊きの炊飯器の場合は3合程度にとどめること

参考レシピ

材料(３人分)

【カレー】

• 鶏もも肉　　　　350g
• 玉ねぎ　　　　　1個
• ホールトマト缶　200g
• サラダ油　　　　大さじ4
• にんにく　　　　4片
• 生姜　　　　　　25g
• クミン　　　　　小さじ1
• ターメリック　　小さじ1
• コリアンダー　　小さじ1
• チリペッパー　　小さじ1
• 水　　　　　　　400cc
• 創味シャンタン　小さじ1と1/2
• 塩　　　　　　　小さじ1と1/3
• はちみつ　　　　小さじ2

【煮込み後の追加香辛料】

• クミン　　　　　小さじ1
• ターメリック　　小さじ1/2
• コリアンダー　　小さじ1/2
• チリペッパー　　小さじ1/2

【アチャール(玉ねぎの浅漬け)】

• 玉ねぎ　　　　　1個
• 塩　　　　　　　小さじ1
• チリペッパー　　小さじ2/3
• レモン　　　　　1/6個(もしくはレモン汁小さじ2)

調理道具

• 深鍋フライパン(チキンカレーを作る)
• ボウル大(アチャールを作る)

下準備

• ニンニクをみじん切りにする
• 生姜をみじん切りにする
• 玉ねぎをみじん切りにする
• 鶏もも肉の筋を取り除き、一口大の大きさに削ぎ切りする
• クミン小さじ1、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1、チリペッパー小さじ1を計量して小皿に入れておく
• ホールトマト缶200gを計量して皿に移しておく

調理

【チキンカレー】

1. 油大さじ4を深鍋フライパンに入れて、よく温める
2. にんにくをフライパンに入れ、中火で1分程度狐色になるまで炒める
3. 玉ねぎをフライパンに入れ、中火で茶色に色づくまで炒める
4. 生姜をフライパンに入れて、中火で1分程度香りが立つまで炒める
5. ホールトマト200gを入れて、中火で温める
6. フライパンにクミン小さじ1、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1、チリペッパー小さじ1を入れて炒める
7. フライパンに鶏もも肉を入れて、中火で炒める
8. 水400ccと塩小さじ1/3を入れて沸騰するまで温める
9. フライパンに、はちみつ小さじ2・創味シャンタン小さじ1と1/2、塩小さじ1と1.3を入れて、強火で沸騰させて8分煮込む
10. 火を止めてクミン小さじ1、ターメリック小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2、チリペッパー小さじ1/2を入れて混ぜる
11. 1日置いておき、味をなじませて出来上がり

【アチャール】

1. 玉ねぎをスライスして、ボウルに入れる
2. 塩小さじ1をボウルに入れて玉ねぎに揉み込む
3. 10分置く
4. 玉ねぎをキツく絞って水分を抜く
5. チリペッパー小さじ2/3とレモン汁小さじ2を入れて箸で混ぜる

メモ

• 鶏もも肉の代わりに、鶏のささみでも大丈夫でした
• 少し辛めなので、煮込み前のチリペッパーを小さじ1/2に減らして、煮込み後に投入するチリペッパーで辛さを調節するといいです

参考レシピ