ネットのレシピを参考に作った料理のアレンジメモ
マックスコーヒーを入れた後は必ず温めて十分に寒天を溶かすこと。でないと、マックスコーヒーで冷やされた寒天がそのまま細かく固まってしまい、固まった際に杏仁豆腐のような表面の滑らかさがなくなります。
味のポイントは割下の白だしとその他の味のバランスです。混ぜた段階の味が卵で薄まる感じになるので、白だしを少しずつ入れていくと自分にあったバランスを探しやすいです。
卵の半熟具合は、煮ている間の卵の固まりさ加減を目で見て行けばいいです。
味の調整は、レモンを追加してレモンの味を立てたあと、塩を少しずつ振ると好みの味に合わせやすいです。はじめに、あまり多くレモンと塩を入れないのが失敗しないコツ。
少し味に物足りなさを感じる場合は、塩の代わりにベーコンを入れることで味が立つようになるかと。
ポイントはピーマンを苦くならないように先によく炒めることで、かなり食べやすくなるところかと。子供も食べやすいです。
野菜の分量は勘に従い、塩・胡椒やらの味付けは適宜味見して調整していけば良い感じ。調理手順も多分世間の皆さまがやっているであろう手順を忠実に踏んでいる（根菜は先に火をとおすなどなど）と思います。
あとは野菜炒めのセオリーに従って根菜系を先に炒めて火を通し、人数が多き場合には、キャベツやもやしなどの水分を多く含むものを投入したときに中火ではなく強火で一気に炒めることですかね。
豚肉を混ぜたり、バターを入れたり、コンソメスープに放り込んだりと、応用はいろいろです。
味のポイントは割下の白だしとその他の味のバランスです。白だしを混ぜるのを最後にして、白だしを少しずつ入れて自分にあったバランスをさがしやすいです。
卵の半熟具合はオリジナルレシピの1分待ちにはこだわらず、煮ている間の卵の固まりさ加減を目で見て行けばいいです。
オリジナルレシピでは玉ねぎを煮てから鶏肉を入れていますが、鶏肉が厚めだとなかなか火が通らないので、割下と一緒に鶏肉を煮て鶏肉に火を通してから玉ねぎを投入したほうがよいかと。
味の決め手は牛肉の種類と煮込み時間による肉の柔らかみです。ワインの味が残るとかなり味に影響するので、はじめの煮込みで確実にワインの風味と酸味をとばしましょう。
焦げ付かせるとかなり苦味がでるので、ここは十分気をつけましょう。
味の調整は最後の段階で砂糖で甘みをつけるのがいいです。
生姜焼きは初めて作りましたが、意外とうまくできました。塩をレシピよりも少なめにすることで砂糖の甘さが立つようになり、味がまろやかになります。
味が足りなかった場合は、キャベツにマヨネーズつけて味を合わせることで美味しくいただけます。
味の決め手はコンソメの量ですね。味が薄い場合は醤油で調整かければよろしいかと。
薄力粉、強力粉の配分は合計300gなら適当で大丈夫です。
味は軽く塩味を感じるパンのような感じ。もともとがパンの材料と一緒なので、ホットケーキと違って、はちみつ、バター以外にもパンに合う食べ物は基本何でも合います。
子供はチョコやらジャムやら、大人はチーズと合わせてなどアレンジが効く点でホットケーキよりよろしい。材料・調理はパンに似ているのでハンバーガーよろしく肉系のものを合わせてもよろしいかと。
無添加なので、健康面にもやさしいです。
2枚食べた直後は物足りなさを覚えますが、あとからかなり腹に溜まってきますので、2枚程度が標準量。食べたあとしばらくは何も食べる気がおきなくなるので、在宅でついつい食べ過ぎることも抑えられます。
https://www.kurashiru.com/recipes/ce3bde20-a8d2-4a10-b908-04c4bd2e94db