材料(３人分)
- 鶏もも肉 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- オレンジジュース 150〜200cc
- コリアンダー・タイム 少々 ※白胡椒でも可
- 塩 適量
- バター 30〜40g
- 水・オリーブオイル
調理道具
下準備
鶏もも肉を下拵えする
- 鶏肉の皮から脂分をこそぎ取る
- 包丁で叩いて厚さを均一にする
- ４等分にしてバットに並べる
- キッチンペーパーで水分を吸う
- 塩とコリアンダーを振る
調理
鶏もも肉を焼く
- フライパン大にオリーブオイルを入れて温める
- フライパン大に鶏もも肉の身の部分を下にして入れ、少し焦げ目がつく程度まで中火で焼く
- フライパン大の鶏もも肉をひっくり返し、タイムを振って皮目を焼く ※キッチンペーパーで蓋をすると油が散らさずに済む
- 鶏もも肉をバットに移す
オレンジソースを作る
- フライパン大にタマネギを入れて、透き通る程度まで炒める
- フライパン大に、皮目を上にして鶏もも肉を上にして入れた後にオレンジジュース200ccを入れて、4分中火で蒸し焼きにする
- フライパン大から鶏肉をバットに移し、オレンジソースを漉してフライパンに戻す
- フライパン大のオレンジソースを煮詰め、とろみが出始めたら、バター35gを入れて溶かす
- フライパン大に鶏肉を戻して弱火で1分ほど温める
- ソースを回し掛けして、盛り付けて出来上がり
メモ
参考レシピ
