材料(３人分)
- 中華麺 3袋(360g)
- 小松菜 150g(4束程度)
- 【次回確認】山椒 適量
肉味噌
- 豚ひき肉 240g ※あとでスープにご飯に混ぜて食べる場合は300g程度
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- サラダ油 小さじ１
- 豆板醬 大さじ1.5
- 甜麵醬 大さじ1.5
スープ
- 水 900㏄
- 鶏がらスープだし 大さじ1
スープのタレ
- 練りごま 大さじ7.5
- 醤油 大さじ2.5
- 味の素 12振り
- お酢 小さじ1.5
- ラー油 大さじ3弱
- 長ネギ 60g(20cm程度)
調理道具
- 深鍋フライパン(小松菜・中華麺を茹でる)
- フライパン小(豚肉を炒める)
- 深鍋大(スープを作る)
- ザル大(中華麺の湯切りをする)
下準備
- 長ネギをみじん切りにしてどんぶりに入れる
- 小松菜を茎を先に入れて1分ほど茹でた後に葉を入れて茹で、水を切って4cm程度の長さで切っておく
調理
※深鍋フライパンに麺を茹でる分の水を入れて火にかけておく(小松菜を茹でたお湯に追加でいい)
豚ひき肉を炒める
- フライパン小に油を引き、中火にかけて温める
- フライパン小に豚ひき肉を入れて焼き目がつく程度まで炒める ※余分な油はキッチンペーパーで吸い取る
- フライパン小に豆板醤大さじ1.5を入れて炒める
- フライパン小に甜麺醤大さじ1.5を入れて炒めて火を止める ※ここで味見しておく
スープを作る
- 深鍋大に水900ccと創味シャンタン大さじ1を入れる
- 沸騰したら火を止める
スープのタレを作る
- ネギの入ったどんぶりに以下のものを入れて混ぜる
- 練りごま 大さじ2.5
- 醤油 大さじ1弱
- 味の素 4振り
- お酢 小さじ1/2
- ラー油 大さじ1
中華麺を茹でる
- 深鍋フライパンのお湯が沸騰したら、中華麺を入れて茹でる
- 茹で上がったらザルにあげて湯切りをする
盛り合わせる
- どんぶりにスープを入れて混ぜる
- どんぶりに中華麺をいれ、肉味噌と小松菜を添えて出来上がり【次回確認】山椒を振ってみる
メモ
- スープと肉味噌を残して、ご飯を混ぜると美味しいです。この場合は肉味噌を多めに作るといいです
