材料(３人分)
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- セロリ 1/2本 ※無くても可
- ニンニク 1〜2かけ
- 大豆の水煮 1缶
- ベーコン 約30〜50g
- インゲン 8本
- バジル 一握り程度
- トマトペースト 約18g ※トマト1個でもよい
- ローリエ 1枚
- オレガノ 1つまみ
- クミン 1つまみ
- 唐辛子 2本
- パスタ 250g ※味が絡みやすいフジッリがよい
- チーズ お好みで
調理道具
- 深鍋鍋大（ニンニクを炒める・具材を入れて煮る）
- バット大２つ（刻んだ野菜を入れておく）
- ボウル小（チキンコンソメスープを作る）
下準備
玉ねぎ・にんじん・セロリ ※蒸らしを開始してから他の具材をカットする
- 玉ねぎ1個をダイスカットして、深鍋鍋大に入れる
- にんじん1/2本をダイスカットして、深鍋鍋大に入れる
- セロリをダイスカットして、深鍋鍋大に入れる
※玉ねぎ：にんじん：セロリ＝２：２：１程度がいい
他の具材
- にんにく1片をみじん切りする
- インゲンを2cm程度の長さに切る
- ベーコンをみじん切りにする
- 唐辛子のヘタを切って、タネを出しておく
- ローリエ・クミン・オレガノを小皿に出しておく
- ボウル小にお湯350mlを入れ、チキンコンソメを砕いて混ぜる
食事前
- バジルをみじん切りにする
- パスタを下茹でする
調理
※先にカットした玉ねぎ・にんじん・セロリを蒸らす
- 玉ねぎ・にんじん・セロリが入っている深鍋鍋¥大にオリーブオイル大さじ１を入れ、中火で温める
- 深鍋鍋大に塩小さじ1/2を入れオリーブオイルと塩を絡むように混ぜ、蓋をして野菜から水分が十分にでるまで弱中火で15分程度蒸らす
※この間に他の具材をカットする
- 深鍋鍋大の中央を空け、鍋底にニンニクを入れ、オリーブオイル少量をかけて香りがでるまで炒める
- 深鍋鍋大にベーコンを入れ、ニンニクと一緒に混ぜながら炒める(ここで旨みが出ているか味見する)
- 深鍋鍋大にトマトペーストを入れて、全体に馴染むまで炒める
- 深鍋鍋大に大豆・インゲン・チキンコンソメスープを入れ、沸騰するまで温める(水は野菜が浸るぎりぎりの量にすること)
- 深鍋鍋大にローリエ・クミン・オレガノを入れ、ひと煮立ちさせる
- 深鍋鍋大に唐辛子2本を入れ、塩を振って味を調節しながらひと煮立ちさせる(唐辛子少しづつ入れて、味見をしながら辛さを調整すること)
- 人参の味が馴染んできたら、辛さを確認して唐辛子を取り出す
※食事前に調理する
- パスタを下茹でする ※パスタをザルに開けた後、十分に水気を飛ばすこと
- 深鍋フライパンにパスタを入れ、パスタが柔らかくなるまで煮る(煮込み加減はお好みで)
- 盛り付けて、バジル・チーズ・オリーブオイルをかけて出来上がり
メモ
- パスタを混ぜるとあっという間に水分を吸うので、少し水は多めにした方がいいです
- 冷やして食べても美味しいです