材料(2人分+α)
ソース
- オリーブ油 大さじ1
- 牛豚合挽き肉 250g (下味で塩胡椒を適量馴染ませる)
- ベーコン 50g
- にんにく 2片
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤ワイン 200cc
- トマト缶 1/2缶(200g)
- 塩 小さじ1/4
- 黒胡椒 適量
- バター 5g
- 粉チーズ 大さじ1
パスタ
- パスタ 200g(1.8mm程度の太めのパスタがいい)
調理道具
- フライパン大(ソースを作る) ※倍量を作る場合は深底フライパンを使う
- バット大(炒めた肉、ニンニクを避けておく)
- 油こしと耐熱皿(炒めた肉、ニンニクと油を分ける)
- 寸胴鍋(パスタを茹でる)
下準備
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
- ニンニク2片を粗みじん切りにする
- ベーコン50gを粗みじん切りにする
- 合い挽き肉に塩と黒胡椒をまぶして味を馴染ませておく
調理
ミートソースを作る
- フライパン大にオリーブオイル大さじ1を入れて温める
- フライパン大に合い挽き肉を崩さずにステーキのように入れて、両面を表面に焦げ目がつくくらいまで焼く
- 合い挽き肉を軽くほぐして炒める
- フライパンにベーコンを炒めて混ぜる
- 肉とベーコンをバットに移す(フライパンに残った油が多い場合はここで減らす)
- フライパンにニンニクをいれ、きつね色になるまで炒める
- ニンニクをバットに移す
- フライパンに玉ねぎを入れ、しなる程度まで炒める
- フライパンにバットに避けておいた肉、ニンニク、玉ねぎを入れて混ぜる
- フライパンに赤ワイン200ccを入れて煮立たせ、水分がほぼなくなるまで煮詰める
- フライパンにトマト缶1/2缶(200g程度)を入れ、トマトを潰しながら炒めて混ぜる
- フライパンに塩1/2と黒胡椒を入れて、水分が十分飛ぶまで炒める
- 火を止める
パスタを茹でる
- 塩を多めにいれて茹でる(茹でかたはパスタの包装に書かれた手順に従うこと)
ソースとバター・粉チーズを混ぜる
- (必要に応じて)食べる分だけのソースを別のフライパンに移す
- ソースにチーズ大さじ1とバター5gを入れて混ぜる
- パスタの茹で汁大さじ1〜2をいれる
- パスタをフライパンに入れて混ぜる(ソースが硬い場合は茹で汁を追加する)
- 盛り付ける
メモ
マクドナルドのハンバーガーっぽい肉の味でパスタを食べる感じです。
量が多い場合は炒めたものを随時深底フライパンに入れて煮詰めるといいです。
肉がうまく食べられないので、肉とパスタをうまく混ぜ合わせて食べるか、パスタの後に肉を食べるようにして完食しましょう。肉があまったら、次の日にご飯の付け合わせにして手間を減らすのもありです。
トマト缶を余らせると保管が面倒なので、買ったトマト缶の分量に合わせて作る量を調節するのがおすすめです。ただし、量が増えると水分飛ばすのに結構な時間がかかるので、その分の調理時間の増加も考慮しましょう。
材料の量は単純に増やしていけば良いです。